The All-Hokkaido Japanese Whisky

Post Thumbnail

 Kami telah mendengar tentang penyulingan Akkeshi cukup banyak pada akhir-akhir ini. Saat-saat yang menyenangkan sedang berlangsung di Hokkaido, terutama sejak penyulingan merilis pembotolan baru dan yang pertama pertama pada akhir Februari.

Setelah mencicipinya, satu hal yang pasti - Kita dapat mengharapkan beberapa hal yang besar dari Akkeshi di masa depan. Sekarang, penyulingan semakin maju dalam misinya untuk membuat wiski lokal sepenuhnya, menempatkan beberapa area di sekitar Hokkaido untuk keterampilan pembuatan wiski tradisional yang digunakan di Islay.

Kali ini mereka menyaring alkoholnya hanya dengan menggunakan jelai Jepang, diambil dari wilayah Furano di Hokkaido. Menurut Yahoo, 10 ton malt digunakan untuk menyaring 4.500 liter alkohol yang akan digunakan untuk dijadikan merek baru. Jelai Jepang sering digunakan oleh beberapa pabrik penyulingan di Jepang, namun, jelai impor tentu lebih berkuasa, karena kurangnya pasokan tenaga kerja domestik. Kita sudah tahu bahwa Akkeshi menggunakan gambut yang diambil dari rawa di daerah sekitarnya. Air, tentu saja, adalah element utama di utara Jepang yang dingin.

Bagian dari semua alkohol-Hokkaido diisikan kedalam tempat penyulingan kayu Asahikawa Mizunara, membawa makna yang penuh untuk istilah "wiski Jepang".

Akkeshi hanya dibuka pada tahun 2016, tetapi telah mengumpulkan banyak pengikut. Hal ini sangat diharapkan, karena mereka mengutamakan kualitas di atas segalanya, dan menciptakan wiski intens yang dihasilkan melalui wort yang jernih dan kaya. Selama seminar di Tokyo Whiskey Festival tahun 2017, manajer penyulingan, Katsuyuki Tatsuzaki, berbicara tentang pentingnya rasa, pematangan, dan penggunaan gambut wort untuk menciptakan ekuivalen Jepang dengan ekspresi Islay yang terkenal di dunia di Skotlandia.
Wiski yang sepenuhnya lokal ini merupakan sebuah langkah kemajuan yang penting, dan kami senang untuk mencicipinya pada saat begitu matang. Karena pada asal mula banyak alkohol yang berlabel wiski Jepang saat ini sedang dipertanyakan, di tengah-tengah kurangannya peraturan dan transparansi, gerakan yang dipimpin oleh penyuling yang kecil dan bersemangat ini membawa kata "Jepang" untuk menjadi sebuah sorotan dengan cara yang sangat kuat.